TTL嘉義廠榮獲2019年國際烈酒挑戰賽(International Spirits Challenge) 九項大獎
TTL嘉義酒廠再創佳績！台灣高粱酒界近日傳來好消息，嘉義酒廠在國際烈酒挑戰賽(International Spirits Challenge，簡稱ISC)拿下多面獎牌。每年於英國舉辦的國際烈酒挑戰賽事國際上最具權威及影響力的烈酒賽事之一，成立近四分之一個世紀，今年收到全世界七十個國家超過一千七百款烈酒參賽。經由五十位專業人士組成的評審團，經嚴格控管流程的盲飲，為期十天，最後評選出來的得獎產品，皆是上佳之作。任何一面獎牌都是莫大殊榮，而嘉義酒廠在此拿下九面獎牌，不禁令人好奇酒廠裡到底是怎麼運行的，能釀出這麼多好酒？
今天我們來到嘉義酒廠內部，一台不鏽鋼圓柱形大桶立刻吸引目光。酒廠人員說，這是台蒸煮機，機體外部主軸有大齒輪，可將蒸煮機作360 度旋轉，頂端桶蓋為原料高粱米及蒸熟後高粱飯出入口。以加壓蒸氣將高粱米煮透，煮成高粱飯，然後勻混合麴粉，進行發酵。蒸煮完畢後要蒸餾，蒸餾機是個不鏽鋼桶，先將酒醪平舖於桶內，再啟開蒸氣，控制冷卻水及蒸氣量，桶內酒氣受冷卻水冷卻成酒液。最後再裝瓶包裝，成為市面上看到的高粱酒。
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