TTL隆田酒廠高粱酒的美食之戀

TTL隆田酒廠榮獲SFWSC舊金山烈酒競賽特金牌獎榮譽


高粱酒也講風土?每當談起葡萄酒,風土總是第一個跳出來的關鍵字,兩者形影不離,彷彿只有葡萄酒才講風土,但中式白酒對風土之講究,決不在葡萄酒之下。原料及其配比,製麴、發酵、貯藏…釀酒的每個環節都與風土有關。以製麴來說,麴是做白酒一個很重要的原料,所謂「麴定香型」,麴決定了這款香型的基本風味,同時還左右了出酒率、風格、品質。而TTL隆田酒廠,早在公賣局時代,民國四十幾年,就是一家製麴廠,可以說,隆田酒廠的釀酒本領,先天就佔有優勢。

葡萄酒風土講餐酒搭配,一地的當地酒配當地菜通常是安全方案。白酒也不遑多讓:例如麻辣有勁的川菜配當地濃香型白酒就很搭,偏重酸辣的湘菜則跟當地醬香型白酒速配。至於我們台灣高粱呢,是入口醇厚爽冽、清香幽遠的清香型白酒,很適合口味相對清淡的台菜,不會互相搶味。在此建議幾款TTL隆田酒廠高粱酒,最近在舊金山世界烈酒競賽(San Francisco World Spirits Competition,簡稱SFWSC)中斬獲特金獎牌一枚、金牌三枚、銀牌四枚,值得大家優先嘗試。成立於2000年的SFWSC,它公正而嚴謹的盲飲審核程序,不論是悠久老牌名廠或新興小酒廠皆以同樣嚴苛的標準來對待,在業界樹立起權威名聲。TTL隆田酒廠能在上千款參賽烈酒中脫穎而出,一舉囊獲多面獎牌,可謂台灣的驕傲。