TTL隆田酒廠 風格多樣競賽屢奪佳績

TTL隆田廠榮獲2019年國際烈酒挑戰賽(International Spirits Challenge) 五銀三銅

中式白酒總是透明的外表,讓許多沒接觸的人以為味道一個樣,有多嘗試幾種的人都知道,箇中滋味千差萬別。是什麼讓白酒如此變化多端呢?酒麴種類、發酵場地、發酵場地、發酵工藝,都是關鍵。酒麴主要分為大麴、小麴,每家酒廠都有自己的一套菌群。被酒廠當成寶的還有微生物,微生物群很複雜,又往往「定居」在發酵場地,例如知名茅台的條石窖池、五糧液的純泥窖、汾酒的地缸發酵等等;很多頂級酒廠無法隨意增産或遷址擴建,就是因為窖池不能移。發酵工藝最佳方式是固態發酵法,把穀物蒸熟後直接與碾碎的酒麯混合發酵,自然發酵,可產生更多酸類酯類物質,增加風味;生產玉山系列高粱酒的隆田酒廠,正是採用固態發酵。這樣一套複雜的流程,生產出的白酒香氣各異,細分下來,多達十二種類型,甚至更多。而飲食清淡的台灣人,最鍾愛的便是清香型白酒,淡淡清新的果香和甜香,讓許多酒友放不下酒杯。


TTL隆田酒廠的高粱酒,正是主打台灣人最愛的清香型。在此推薦這家酒廠出的幾款玉山系列,近日在國際烈酒挑戰賽(International Spirits Challenge,簡稱ISC)摘下多面獎牌。國際烈酒挑戰賽今年邁入第24個年頭,是國際上最權威的烈酒賽事之一。比賽建立在嚴格獨立的評審過程,這屆收到來自全球近70個國家超過1700款酒報名參賽,能在其中受到評審團青睞,脫穎而出,代表TTL隆田廠的釀酒工藝放到國際上也是精湛卓越。


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