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COGNAC 干邑公會認證課

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法國的干邑酒(Cognac)屬於白蘭地酒的一種,但唯有在干邑產區、依據法規釀造的白蘭地,才能稱之為干邑,就像香檳之於氣泡酒。在台灣,早在公賣局時代,干邑就是「高檔洋酒」的象徵。近年在歐美調酒吧界興起白蘭地文藝復興運動,讓干邑脫下成熟紳士裝,擁抱更年輕客群,再度回潮。自1909年Cognac AOC設立的這一百多年來,干邑一直穩坐白蘭地酒的霸主產區寶座,干邑甚至成了白蘭地的代名詞。把範圍往大了說,在一眾蒸餾酒、烈酒中,干邑以其圓潤、精緻、絲絨般的風味、清晰的年份制度、嚴格的產區制度,為它與高端蒸餾酒畫上等號,即使迎來年輕新客群,這份明星光環也始終不減分毫。

 

創立於1946年的干邑公會Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac(簡稱BNIC),是在酒商與葡萄農間居中協調、監管產區、把關品質的負責單位,同時也肩負干邑海外推廣教育的重大任務,是將干邑打造為世界級白蘭地王者產區的最大功臣。我們很榮幸宣布,經過努力爭取,BNIC選擇與珍愛AOW合作在台灣開設AOW-Cognac干邑公會認證課,課程修習完畢即由BNIC干邑公會頒發全球公認權威度最高干邑酒證照。

Cognac干邑公會官方網站:https://www.cognac.fr/en/

★您將學習到下列內容:

1.干邑產區風土

2.干邑產區重要葡萄園

3.干邑主要葡萄品種

4.干邑釀造工藝特色:二次蒸餾、陳年

5.干邑的分級制度:VS、VSOP、XO

6.干邑的香氣辨識

7.雅瑪邑產區

★課程中您將品飲下列酒款,親身體驗不同年份下的干邑所表現的層次變化:

  • 干邑VS

  • 干邑VSOP

  • 干邑XO

  • 亞瑪邑

★確切酒單由講師根據狀況調整

★如何獲得證書?完成課程,即可獲得。

★證書由誰頒發?干邑公會

AOW相信,唯有實際品飲,才能印證課堂中所學知識,才是有效學習。白蘭地是由葡萄釀造的蒸餾酒。干邑的白蘭地香氣特別馥郁,與眾不同,之所以能如此獨特,產區風土和陳年工藝占了很大的份量。尤其陳年越久,香氣越濃郁,陳年一方面決定了干邑的香氣,另一方面則決定了干邑的分級。為此,AOW在安排品飲酒單時,盡可能地放入呈現香氣特徵差異的不同酒款,藉由辨識、歸類香氣與年份連結,認識不同等級酒款的各自特色。簡言之,AOW希望以實際品飲幫助學員建構自己的味蕾標的,直覺式連結到課堂中所學知識。

★誰適合參加本課程?

對雞尾酒、調酒有興趣者。

白蘭地酒零基礎者,想從干邑開始探索白蘭地大千世界。       

蒸餾酒、烈酒愛好者。

對干邑酒有興趣者。

WSET學員,想加強干邑產區知識。

有品飲干邑(Cognac)白蘭地、雅瑪邑(Armagnac)白蘭地需求者。

酒吧從業者。

餐飲從業者。

餐飲科系學生。

餐飲類證照需求者。

酒水飲料銷售業者。

- 課 程 列 表 -