樹、梯子、工人、軟木塞、Cork
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葡萄牙軟木協會認證課

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軟木採自栓皮櫟的樹皮,是一種環保的原材料,具有純天然、可重複利用、可循環再生的優點。全世界最大的栓皮櫟森林在葡萄牙,技術最先鋒的軟木生產商也在葡萄牙,曾經困擾酒界的TCA議題,多年前即由葡萄牙的軟木塞廠商研發出解決機制,並宣告「TCA時代已終結」。葡萄牙軟木協會Associação Portuguesa da Cortiça(簡稱APCOR)於1956年成立,任務使命是對軟木進行創新研發、產業從業人員培訓、品質標準建立、國際推廣教育。

軟木塞是龐大軟木產業中的旗艦產品,全球每年有120億瓶葡萄酒使用軟木塞封瓶。軟木獨一無二的特殊結構,能完美阻絕酒液外漏,但又容許微量氧氣流通,當密封狀態長期持續,則可促進葡萄酒在瓶中熟成,因為微氧環境,恰恰是葡萄酒風味轉化所需要的條件。葡萄酒最迷人的第三層香氣(Arômes tertiaries)來源,一個是橡木桶,另一個便是得益於軟木塞創造的微氧環境。以現今的材料科技來說,唯有軟木製造的瓶塞,才能提供「隔絕酒液vs.氧氣流通」之間的絕佳平衡。因此,不論是在新世界或舊世界,頂尖名莊、高端酒款,絕大多數選擇軟木塞封瓶。在名莊的帶頭效應下,消費者對於軟木塞的印象始終牢固地與「高檔酒」強烈連結。2018年,APCOR成立軟木學院,啟動軟木塞認證課程計畫。我們很榮幸宣布,葡萄牙軟木協會APCOR選擇與珍愛AOW合作在台開設AOW—APCOR葡萄牙軟木協會官方認證課,課程修習完畢即由葡萄牙軟木協會頒發全球公認權威度最高的軟木塞證照。
葡萄牙軟木協會:https://www.apcor.pt/

★您將學習到下列內容:

1.何謂軟木

2.軟木的應用

3.解構軟木塞

4.軟木塞的製造過程

5.TCA對軟木塞的影響

6.軟木塞的前景

★課程中將使用下列軟木塞作為教具:

1.天然軟木塞

2.填充天然軟木塞

3.多片天然軟木塞

4.香檳和氣泡酒軟木塞

5.微顆粒軟木塞

6.聚合軟木塞

7.加頂軟木塞

★誰適合參加本課程?

  • 對葡萄酒儲藏知識有需求者

  • 對瓶塞知識有需求者

  • 對葡萄酒、加烈酒、利口酒、烈酒有興趣者

  • WSET學員,想加強軟木塞領域知識

  • 侍酒師

  • 餐飲從業者

  • 餐飲科系學生

  • 餐飲類證照需求者

★如何獲得證書?完成課程,即可獲得。

★證書由誰頒發?葡萄牙軟木協會

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