2026 台灣茶與葡萄酒科學對話研討會 圓滿落幕
由國立臺灣大學生物資源暨農學院、中環文化基金會及珍愛葡萄酒藝術有限公司（AOW）共同主辦的「2026台灣茶與葡萄酒科學對話研討會」，於11月2日舉行。臺大校友翁明顯先生創辦中環文化基金會，多年來致力推動文化藝術領域的交流，延續去年的跨領域交流，今年議程從茶園土壤、氣候變遷與風土研究出發，結合生物動力農法、年輕釀酒世代議題及精緻茶酒品鑑活動，邀集台灣茶產業與歐洲酒業專家，探討台灣茶與葡萄酒的風土哲學，以及背後的土地、技術與文化。
研討會於台北晶華飯店展開，國立臺灣大學農業化學系許正一博士以「阿里山茶園土壤健康診斷與評估」為題，生物資源暨農學院實驗林管理處清水溝營林區鄭森松博士則以臺灣原生山茶為例，解析土壤對茶葉種植的影響，茶樹選擇、成分與品質等關聯，帶領與會者從科學觀點理解台灣茶的種植與風土特色。德國葡萄酒商會資深行銷經理暨亞洲區負責人 Manuela Liebchen 分享氣候變遷下的德國葡萄酒產業；以及Tesseron Cognac、Château Pontet-Canet 及 Pym-Rae 亞太及中東地區業務總監 Matthieu Chapoutier，透過法國波爾多龐得卡內堡（Château Pontet-Canet）生物動力法的永續概念展開跨界對話。同時，上午活動安排台灣茶與葡萄酒鑑賞及主題討論，藉由感官體驗串聯研究與實務知識，多視角觀點分享探討台灣風土的機會與未來。
下午活動移師「台大新世代感官能力培訓教室」，將焦點延伸至產業世代傳承與風味品鑑體驗。Manuela Liebchen 將以「Riesling 年輕世代20年」為題，介紹德國 Generation Riesling 年輕釀酒世代的想法、發展與責任；Matthieu Chapoutier 則分享 Tesseron Cognac 大香檳區（Grande Champagne）干邑白蘭地的釀造概念並結合風味品鑑，讓與會者進一步認識風土、原產地保護與製程規範的重要性。
台灣茶品牌也將以茶款回應風土的討論。遊山茶訪商務開發總監暨茶文化館的館長陳冠蓁、寶元紀 POUYUENJI 元茶師花韻函，以及華剛茶業 HGT 執行長杜蒼林，將透過台灣茶的優勢，具收藏價值的老茶品飲，精品高山茶的介紹與品鑑，讓與會者透過香氣、滋味與口感，透過感官體驗風土表現。
活動匯聚茶業、食品飲料與餐飲領域代表，台灣區製茶工業同業公會等產業團體、遊山茶訪、寶元紀、華剛茶業有限公司、王德興茶業股份有限公司、茶美館、茶茶茶農創有限公司（竹溪製茶）、立品有機茶園、Rhéos & Raintea 甘澍、茶毅思、邱師傅製茶工藝、三峽自然農法、飲山郁茶館、集覓嶼茶商行、德玉茶園、怡明茶園、好茶葉有限公司、徐耀良茶園、飲山郁茶館及餐飲侯布雄、牡丹．極上 天ぷら、牡丹天婦羅、饕弄杯、小山月夜日料等參與。
此外，活動也邀請光泉牧場股份有限公司、大誠土壤作物技術館、和鼎科技有限公司、擇食股份有限公司、維斯塔顧問有限公司、巒山實業股份有限公司、大安森林公園之友基金會、滙鴻洋酒有限公司、諸立股份有限公司、新碩科技有限公司、芳生企業有限公司、方生元股份有限公司、京昊明有限公司、日商愛必食股份有限公司（ABC Cooking Studio）、Walden Selections等跨領域企業與單位，讓茶酒產業交流延伸至不同專業領域。
本屆研討會將透過產地研究、產業經驗與品鑑交流，讓台灣茶與葡萄酒的業內、專家、學者相互借鏡，從土壤管理、種植表現、氣候變遷到世代傳承，透過研討會的意見交流持續深化台灣茶與國際酒業的連結。
