AOW品酒師Rocky 撰寫; AOW編譯
葡萄酒深深令人著迷之處,在於某些特殊氣候、土壤或是雨水等因素,都會造成風味上的獨特感。很高興AOW受邀予會Katnook Estate品飲會，對於擁有特殊土壤顏色(紅土)的Katnook經常也是令人回味不已。
AOW品酒師Sherry、Rocky與Katnook資深的釀酒師Mr. Wayne Stehbens一同品酩Kantook酒款，
並開心合影，為台灣之行增添美麗逗點。AOW採訪小組攝。
圖說：獨特的「terra rossa紅土」──富含鐵質、且兼具極佳保水性與滲透性的石灰岩土壤，生產出頂級且風味獨具的卡本內蘇維儂(Cabernet Sauvignon) 聞名於世。資料來源:雅得蕊股份有限公司提供
主要關鍵在於溫度與土質; 更偏向於南方與近於海岸線的兩個特點,帶給Coonawarra產區有更涼爽的氣候, 甚至偶有澳洲難得一見的霜害產生。海風的吹撫,延長了葡萄生長的時間, 也帶來更多的酸度與細緻的表現。另外,當地特色的紅色石灰質土壤”Terra Rossa”, 也因著土質的特性, 而使葡萄有著更小卻更濃縮力的果實產生。
資料來源:雅得蕊股份有限公司提供
當地為數不多的酒莊中，Katnook 是少數表現出細緻、溫潤風格的獨立酒莊之一。
人常說，釀酒師的氣質會表現在他的酒中，我想來自Katnook資深的釀酒師Mr. Wayne Stehbens會相當符合這句話！自1980年起釀製了30個年份的Katnook酒款，有著豐富的經驗與獨到的釀酒工藝,並被公認為澳洲最傑出的釀酒師之一。
資料來源:雅得蕊股份有限公司提供
多次品飲此莊的佳釀中，個人尤以旗下的Odyssey Cabernet Sauvignon 2004最為偏愛！此酒有著溫潤(full body)的酒體與濃縮的(medium+ intensity)黑色漿果氣味，但又呈現出中高(Medium+)的酸度，口感均衡且味蕾飽滿。除此，複雜的草藥類(dry herbs)與明顯的木桶類氣味(toast, coffee e.g.)也絡繹不絕於口鼻之中，最後伴隨著已成熟的細緻豐富(Medium+)丹寧緩緩嚥下，餘韻甜美成熟且細長…(long aftertaste and fully developed)，確為經典的澳洲Cabernet Sauvignon之作！
資料來源:雅得蕊股份有限公司提供
AOW-Rocky, 28th Sep, 11
資料來源：由代理商雅得蕊股份有限公司提供
代理商連結：http://www.finewine.com.tw/news_1.php?product_id=1314151323&area_id=1182940844&area_name=品酒活&kkk=6&num_product=
未成年請勿飲酒